最后說一句，早餐生意注定是天天起早的活兒，創(chuàng)業(yè)不容易，且行且珍惜。

　　2以額外的服務(wù)拓展盈利途徑，可推出其他時(shí)間段的配送服務(wù)，如晚上、周末;

　　瓶頸呢？超人早餐其實(shí)還算不上一個(gè)社會商業(yè)項(xiàng)目，因此拿早餐佳來分析。他們現(xiàn)在面臨的問題是服務(wù)范圍小、利潤低：服務(wù)范圍受限于他們目前的規(guī)模;而10元的客單價(jià)本身利潤空間太小，如果價(jià)格不變的話，提高利潤的唯一方式是規(guī)模化生產(chǎn)，舉個(gè)例子，做100個(gè)包子需要花2個(gè)小時(shí)，但做1000個(gè)包子可能只要兩個(gè)半或三個(gè)小時(shí)，當(dāng)生產(chǎn)規(guī)模逐漸變大之后，平均到單個(gè)的加工成本實(shí)際上降低了。當(dāng)然，最重要的還是因?yàn)樵绮图衙刻熘惶峁┮惶撞似罚�這既是他們鮮明的特色，同時(shí)也是其抬頭可見的“天花板。

　　比如說，以什么形式切入？外賣是一個(gè)沒錯(cuò)的點(diǎn)，因?yàn)槿藗儗υ绮偷暮诵男枨蟛辉诃h(huán)境、服務(wù)等這些線下的餐廳體驗(yàn)上，而是在健康、營養(yǎng)或者價(jià)美物廉上，所以在保證菜品的前提下做外賣是沒有問題的。比如要不要自己制作早餐？早餐佳和超人早餐是兩種不同的思路，自己制作的優(yōu)勢是菜品可控，劣勢是承擔(dān)研發(fā)成本，所提供的菜品有限；反之亦然。再如配送環(huán)節(jié)怎么解決？像在學(xué)校里定時(shí)定點(diǎn)自取這種方式放在社會上幾乎不現(xiàn)實(shí)，除非與便利店之類的合作；早餐佳目前還是自有團(tuán)隊(duì)兼職配送。

　　線上賣早餐是不是一門好生意?

　　3傳播廣，餐飲是非常局限于空間的生活類服務(wù)，但互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢正是不受地域限制，盡管對于商家來說，同一時(shí)段內(nèi)的服務(wù)能力總是有限的，相比傳統(tǒng)方式的口口相傳，線上的社交網(wǎng)絡(luò)和各類工具使得傳播的范圍和速度大大增加，海底撈的火爆正是源于顧客在線上的主動(dòng)分享于傳播。

　　微博微信作為一時(shí)炙手可熱的新媒體，不管是利用它做營銷還是實(shí)業(yè)都有成功的案例，比如雙管齊下的阿虎燒烤，相比傳統(tǒng)的實(shí)體早餐店，用線上預(yù)訂思路賣早餐具有以下特點(diǎn)：

　　對于超人早餐這樣立足于高校的小項(xiàng)目來說，不愁現(xiàn)金流和菜品，也有了十幾個(gè)人團(tuán)隊(duì)，他們最大的困難可能是每天早上五六點(diǎn)起來送早餐，無論寒冬酷暑。

　　時(shí)間回到2011年底，浙江大學(xué)城市學(xué)院的學(xué)生滕悅辰利用微博發(fā)起“超人早餐”項(xiàng)目，提供單品及五種套餐，每晚22點(diǎn)前學(xué)生在人人網(wǎng)和微博上留言或網(wǎng)站上提交訂單，第二天早晨7：30至7：45和9：15至9：30兩個(gè)時(shí)間段，在城院問源、尚雅、思睿、慕賢四個(gè)宿舍樓下現(xiàn)場付錢就可以領(lǐng)取到相應(yīng)的早點(diǎn)。不過，超人早餐所提供的菜品并非自己制作，而是來自不同的商家提供，有正規(guī)的早餐門面店，也有學(xué)校附近的早點(diǎn)攤販。幾個(gè)月后，超人早餐每天的預(yù)訂量也有一兩百份。此外，據(jù)品途網(wǎng)了解，這個(gè)項(xiàng)目在運(yùn)營一年左右后因面臨畢業(yè)等各種問題而終止了。

　　說到“吃”，餐飲業(yè)是是中國的第一大生意，但在各種快餐、正餐、火鍋等品牌之外，國內(nèi)的早餐品牌屈指可數(shù)，甘其食包子是稱得上專注于早餐的一個(gè)餐飲(速食)連鎖品牌，在互聯(lián)網(wǎng)新工具和新媒體的影響下，傳統(tǒng)的早餐店也許能以新的形式帶給小創(chuàng)業(yè)者們機(jī)會。

　　早餐佳目前是一個(gè)通過微信公眾號實(shí)現(xiàn)下單的早餐外賣服務(wù)，工作日每天供應(yīng)一種套餐，用戶無需選擇，下單后“由早餐佳負(fù)責(zé)制作和配送早餐;一份早餐統(tǒng)一定價(jià)10元，涵蓋主食、粥、水果、小菜，每天22點(diǎn)截止訂餐，送餐時(shí)間為第二天的早上8點(diǎn)到10點(diǎn)。該項(xiàng)目于2013年10月推出免費(fèi)品嘗活動(dòng)，11月上旬開始正式運(yùn)營;最初定位是專門為互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)定制早餐的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，目標(biāo)人群是寫字樓白領(lǐng)，送餐范圍為中關(guān)村、五道口、知春路、知春里。據(jù)創(chuàng)始人劉志鵬所稱，這個(gè)團(tuán)隊(duì)目前只有四五人，一個(gè)主廚加2個(gè)幫手。

　　早餐創(chuàng)業(yè)者面臨的困難

　　盡管劉志鵬不需要承擔(dān)較高的App開發(fā)與運(yùn)營成本，但早餐佳這個(gè)項(xiàng)目真正運(yùn)行時(shí)還是遇到了一些比較棘手的困難。一是在線支付，早餐佳只接受線上支付，但開通微信一鍵支付需交納5萬元的保證金，作為創(chuàng)業(yè)公司還難以負(fù)擔(dān)；因此早餐佳在淘寶上開了一個(gè)網(wǎng)店，直接給用戶淘寶購買鏈接并下單支付。但之后不久后騰訊封禁阿里，微信上無法打開淘寶頁面，也不能接入支付寶。此后還使用過預(yù)付費(fèi)的虛擬點(diǎn)卡方法，整個(gè)流程變得相當(dāng)復(fù)雜，用戶體驗(yàn)不好；當(dāng)然在今年4月使用微信第三方開發(fā)的下單系統(tǒng)后，這個(gè)問題得到了解決;如今在早餐佳的淘寶店鋪中只有一款產(chǎn)品——10元一份的早餐，點(diǎn)擊鏈接后會跳轉(zhuǎn)到淘點(diǎn)點(diǎn)。二是證件資質(zhì)問題，早餐佳的商標(biāo)目前還在受理期，這個(gè)過程比較長。

　　用線上預(yù)訂做早餐的思路對嗎

　　1成本低，在北京線下一家普通早餐店的啟動(dòng)資金可能是50萬元，而早餐佳僅購置了一輛金杯車，加上場地租金和聘請廚師及烹飪設(shè)施，總投入共20多萬元;至于超人早餐的成本就更低了，配置上用的是三輪車，也不過幾千元。

　　2損耗少，通過線上預(yù)訂制和外賣配送省去了顧客在線下門店的等待時(shí)間，又可以避免浪費(fèi)和損耗的問題;早餐不同于中餐，其菜品通常是很標(biāo)準(zhǔn)化的，而預(yù)訂區(qū)別于個(gè)性化的定制，不會增加額外的成本，它本質(zhì)上是把訂單的集中處理時(shí)間從早上提前了昨天晚上。

　　早餐對于健康的重要性是毋庸置疑的，它是一個(gè)剛需同時(shí)標(biāo)準(zhǔn)化，因此這個(gè)市場前景很廣闊；但通過互聯(lián)網(wǎng)的方式怎么樣把這個(gè)需求解決好？在項(xiàng)目進(jìn)展期又會面臨哪些瓶頸？

　　那么突破之道在哪？品途網(wǎng)認(rèn)為，創(chuàng)業(yè)初期可以定位”下而美，做小做深，但在成熟后想要壯大企業(yè)，能夠解決的方法有以下幾點(diǎn)：

　　1以規(guī)模化擴(kuò)大覆蓋區(qū)域，這條路徑適合融資、快速擴(kuò)張之路。

　　3以多樣化菜品深化業(yè)務(wù)，比如針對特定人群提供特定的早餐，可在配餐費(fèi)上享有溢價(jià);還可以對早餐區(qū)分出低、中、高不同的檔次。