居民膳食營養參考攝入量大修 新增嬰幼兒營養素推薦

　　6月12日和6月23日，兩場關于新版《中國居民膳食營養素參考攝入量（DRIs）》（2013版）宣講會分別在上海舉行。早報記者獲悉，這是中國營養學會時隔10年后，對中國DRIs相關數據做出的最權威修訂。10年間，中國居民膳食食鹽、脂肪和能量攝入量過高，慢性病發病率增長34%。新標準對人體所需各種營養素做出修訂的同時，增加脂肪酸的推薦攝入范圍，還首次增加DHA（俗稱腦黃金）等的推薦值，首次細化推薦嬰幼兒營養素攝入量。。

　　肉類攝入過多帶來風險

　　中國營養學會統計顯示，10年來我國居民食鹽、脂肪和能量攝入量還是居高位。

　　新增嬰幼兒營養素推薦

　　DRIs的修訂對嬰幼兒早期營養素攝入水平的研究有了新進展。此前DRIs于2000年開始修訂，2002年，由中國營養學會發布。

　　慢性病防控成重要依據

　　所謂DRIs，是指一組每日平均膳食營養素攝入量的參考值。他告訴早報記者，目前，我國居民糧谷類食物攝入量穩中有降。

　　中國疾病預防控制中心營養與食品安全所主任研究員張堅，是此次DRIs編寫委員會能量與宏量營養素組成員。同時，人均豬肉年消費量從1990年的20公斤上升到2006年的39.6公斤，16年間幾乎翻了一番。但與之相對應的，禽肉、魚蝦類的攝入卻明顯偏低。食用油人均年消費占有量也從1996年的7.7公斤上升到2011年的21.2公斤，奶類、豆類、水果類的攝入卻一直不足，這是相當驚人的。中國居民營養監測數據顯示，因為肉類攝入過多，有65%的城市居民膳食脂肪供能比超過20%~30%推薦量的上限，加上脂肪酸攝入不均衡，心血管疾病的發病率呈逐年上升趨勢。按照規定，DRIs每10年要修訂一次。此次修訂歷經3年，修訂工作于去年底完成。

　　中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員楊月欣介紹，經過修訂，DRIs的基本參數由4個增加到7個，除平均需求量、推薦攝入量、適宜攝入量、可耐受最高攝入量之外，增加的3個基本參數分別是可防慢性非傳染性疾病的建議攝入量、可接受的攝入量范圍、特定的建議值。“我們為某些營養素建議一個攝入量，讓居民習慣性的攝入量達到建議攝入量，或保持在可接受的攝入量范圍內，以降低人群中與膳食營養因素相關慢性病的發病率。”

　　新標準對一些具體元素的量值也進行了修訂。中國營養學會研究員葛可佑解釋說，以高血壓為例，鉀和鈉是與之相關的兩個重要營養素，依據2000年的DRIs，國內對鉀的攝入量標準是每天700毫克，國外是3.5克；國內對鈉的攝入量標準是每天1.5克，國外則是1克。“防控高血壓，從營養角度看，就是要盡量多食用含鉀的食物，同時少吃含鈉的食物，因此，我們這次也上調了鉀的攝入量，降低了鈉的攝入量。”葛可佑解釋說。

　　50%脂肪酸來源于食用油

　　每次標準修訂，人體所需的七大營養素都有微調。其中，人體每天需要喝水推薦量為1500-1700毫升（此前建議量為1200毫升）。與此同時，2013版DRIs與上一版相比，在脂肪酸相關內容方面有許多變化。

　　張堅教授介紹，對膳食脂肪食物來源的分析顯示，約有50%的膳食脂肪酸來源于食用油，油脂除了提供人體所需的能量外，其所含不同類型脂肪酸對健康也有著不同的作用。隨著體內飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸增加，容易造成體內脂肪酸的攝入不均衡，導致慢性病的發病率增高。

　　“老百姓選油要看脂肪酸，脂肪酸均衡的油是好油。而對于特殊人群來說，比如患心腦血管疾病的人，選擇多不飽和脂肪酸高的油，比如葵花籽油比較適合。另一方面，動物油和植物油也要均衡。每餐都保證脂肪酸的均衡攝入，才有利于身體健康。”益海嘉里食品營銷有限公司總經理陳波介紹。DHA、膽堿與葉黃素較高水平的攝入能更好地支持嬰幼兒早期眼腦發育與智力提升，而權威機構的推薦量是判斷這些營養素攝入水平的重要依據。

　　中國營養學會副理事長蘇宜香教授指出：新修訂的DRIs對0-3歲嬰幼兒的DHA攝入量進行了特別的推薦。其中，0-6個月嬰兒推薦攝入量為DHA占總能量的0.1-0.18%，約12.3mg/100ml，這是根據文獻報道世界不同地區母乳中DHA含量占總脂肪酸的0.35%推算出來的。對沒有用母乳喂養的嬰兒來說，經臨床驗證，補充占總脂肪酸0.35%的DHA有助其腦部和視力功能發育，而良好的眼腦功能是嬰幼兒早期學習體驗發展的重要支持。

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