肉禽業重新洗牌進行時 你牌技如何？

　　對于未來的行情預測，主要依據三個指標：一是屠宰場出貨的快慢，二是出貨價格的高低，三是生產周期。目前情形來看，2014年上半年行情好轉的可能性幾乎為零，下半年的行情則存在極大的變數。雖然過去的一年來，我也虧損了不少錢，但對于肉禽行業，仍充滿信心。養殖者應更多地關注養雞本身，不要總是執迷于行情的預測。當前山東的肉禽業已進入重新洗牌階段，對于養殖者而言最重要的是，你是否有資格上桌摸牌？能否能摸到一副好牌？如何將手中的牌打好？

　　養殖業本身的污染其實非常小，并且很多養殖廢棄物還可以變廢為寶、再次利用，在不同畜禽品種當中，生豬養殖污染大于種鴨飼養，種鴨養殖的污染大于肉雞、肉鴨，而鵝的養殖規模較小，污染也較小。但在畜禽養殖過程中，需要注意的是病原微生物的污染。

　　對于中國廣大的養殖戶而言，90%以上都不是專業出身，沒有真正系統地學習過畜牧獸醫方面的相關知識和技能，基本上依靠的是后天的經驗和實踐。在改革開放初期，由于環境條件比較好，整個80年代、90年代，只要肯吃苦，養雞總能賺錢，那時候的雞也好樣，基本不用藥，雞也不生病。但現如今，對養雞戶而言，疫病和生物安全已經成為了養殖最大的風險。主要是由于養殖環境遭受到了極大的污染，包括畜牧業本身的污染和工業污染，重點是水泥、化工、鋼鐵等工業污染，對大氣、土壤、水質的污染及其嚴重，從而導致了糧食作物的二次污染，再進一步污染到畜禽飼料，最終雞越來越難養。

　　對于目前肉禽行業現狀，來自山東壽光雞寶寶肉雞養殖專業合作社的趙德峰認為，目前肉禽行業處于歷史罕見的低潮期，持續時間之長、價格降幅之大，可以說是前所未見。但越是在這樣的惡劣的大環境和大背景之下，行情越是差，越是有人覺得機會來了，價格馬上就要反彈了，可以抄底了。如果每個人都這樣想，每個人都在此時去抄底的話，行情在短期內仍然不會好。目前已經投入進去的那些人，如果資金充足的話，可以不斷投入，而一旦資金鏈條斷裂，就會賠的血本無歸。

　　對于養雞過程中出現的H7N9流感，應將其與大腸桿菌感染同等看待，其實單純的感染并不要緊，很容易預防和治療。而實際生產中，出現更多的是混合型感染，這是最為頭疼的。我國的肉禽養殖幾十年，常見的禽病仍然是新城疫、傳染性支氣管炎、禽流感等。

　　相對而言，肉雞養殖的規模化和集約化程度較高，飼養管理比較規范，生長周期短，發病率也較小；而蛋雞的飼養條件相對較差，很多小型養殖戶條件簡陋，無暖風、無機械通風，容易發生呼吸道疾病。

　　十五年前山東是蛋雞養殖第一省，后來正是由于流感疫情的影響，一夜之間山東某蛋雞養殖大鎮90%的存欄蛋雞全部被淘汰。至此，山東的蛋雞養殖逐漸退出，改為肉雞養殖，蛋雞養殖第一省的殊榮也在十年前轉移給了河北省。

　　不管怎樣，現在的肉禽業已經進入大洗牌階段，此次H7N9流感事件只是加速了行業的洗牌進程。就目前的養殖戶而言，60%處于虧本、20%勉強保本，僅有20%能夠稍微盈利，能夠盈利的這20%肯定是通過專業人士科學養雞來實現的。應該說，現如今養雞過程中的藥物使用和20年前相比，已經規范合理很多了。未來的養雞一定是專業的人干專業的事。

　　冰鮮禽一定是未來我國肉禽消費的主要形式，全球都是如此，這一趨勢無法改變。但由于我國大部分地區尤其是南方地區活禽的屠宰加工、冷鏈存儲以及冷鏈運輸體系的薄弱，導致目前強制關閉活禽交易市場之后出現了一系列的問題。一方面，行業自身的抗風險能力不夠，冷鏈體系的建設過于落后；另一方面，政府出臺關閉活禽交易市場的政策過于突然，沒有設置緩沖期，廣大肉禽養殖者沒有時間做好充足準備，被打了個措手不及。另外還有一個需要關注的問題是：現如今城市中的農貿市場已經開始大范圍取締活禽交易，那么未來農村和鄉鎮集貿市場上的活禽交易是否也要關閉？

　　對于未來的肉禽養殖，有幾個關鍵點需要引起重視。一是散戶將會加速退出；二是適度規模的全進全出將會成為主流生產方式；三是自然隔離帶必須嚴格建立；四是糞便的長途跨省跨市運輸問題亟待解決；五是活禽運輸必須要達到衛生和動物福利要求；六是飼料廠和屠宰場的衛生消毒；七是專業化免疫隊伍的建立；八是肉禽養殖的專業化與職業化相結合。

　　規模化養殖不斷發展壯大之后，管理就顯得尤其重要，當養殖規模不斷擴大之后，會出現一個從量變到質變的過程。一個人養雞和一群人養雞是完全不一樣的，將會出現更多的風險性和不可預知性，需要通過溝通、協調和團隊合作才能將雞養好。