記者走訪婚宴高校食堂 餐飲浪費現象仍嚴重

　　婚宴上尷尬的“打包”

　　“自從‘光盤行動’開展以來，不說別的變化，光每天的泔水量就減少了40%左右。”酒泉路悅賓樓經理介紹道，一般而言，客人都會把剩下的葷菜打包回家。

　　適量點餐杜絕浪費

　　2013年“光盤行動”開展一年多以來，執行的怎么樣?浪費現象是否有較大改善?近日，本報記者探訪蘭州多家不同檔次的酒店餐館發現，餐館里消費者適量點餐的多了，打包成習慣了，“剩宴”少了，“光盤”多了，但是婚宴與高校食堂卻依然浪費嚴重。

　　近日，記者走訪蘭州市慶陽路、張掖路、永昌路、西津西路、敦煌路等多家飯店和部分餐館。

　　下午6時左右，在慶陽路凱撒龍國際美食匯，不少客人們正在就餐，正在點餐的郭女士正為點幾個菜犯難時，服務員介紹說，“您只有3位，要不就點3個菜，還可以再加一個湯……”郭女士隨即點了三菜一湯。“現在，服務人員都會根據客人的用餐人數適量進行介紹，兩人餐一般需要兩至三個菜，3個人控制在三菜以內，如果點餐適量，浪費狀況就會減少。”從事5年餐飲行業的李女士還告訴記者，從去年到現在，浪費情況大幅減少，一方面是宣傳提倡，一方面是市民素質的提高。

　　北濱河路白云賓館東樓的自助海鮮撈火鍋店內，店家為杜絕食客浪費現象，提出餐前交納押金，餐后專人檢查，如浪費嚴重，客人需交納一人自助餐費;廣場西口重慶九記火鍋店，開展“半份菜”，不少火鍋店的菜單上也出現了蔬菜拼盤，酒泉路的悅賓樓推出“小份菜”。記者在走訪中發現，面對“舌尖浪費”，商家們不斷推陳出新，逐漸改變著中國式“剩宴”。

　　泔水量減少佐證“光盤”成效

　　無論是高檔酒店，還是環境一般的低檔餐廳，老板們都表示：浪費減少了，泔水量跟著減少。

　　晚上7時左右，飯店餐館都該送走第一撥食客，“服務員，算賬打包!”成為記者在各大飯店餐館聽到最多的話，永昌北路的口福樂家常餐館里，服務人員正拿著餐盒準備為客人打包。老板說，“前幾年，餐后剩餐的現象非常普遍，我們雖然看著可惜，但也只能倒在泔水桶里。現在都是客人主動提出打包，我們的泔水量可是減少了不少。”

　　晚上8時左右，在南關十字一家餐館門口，兩位餐館服務人員將一個藍色大桶推至馬路邊，一位收集泔水的師傅正忙著往車上抬，“以前我每天跑5家飯館，至少收集12桶泔水，最近一年來，5家飯館就只能收集5桶泔水。”

　　面對家常餐館的自覺“打包”，宴席“打包”顯得有些尷尬。本周末，記者走訪多家正在舉辦婚宴的酒店發現，有的餐桌上的美食既無人動筷子，婚禮結束后，客人們揚長而去，這些美食卻原封不動地放在桌上，這些菜肴又該何去何從?

　　記者在一酒店門口采訪到一位剛剛參加完婚禮的客人王先生，“每桌可能有15道菜品，我出來的時候，桌上的菜都沒有怎么動，看著挺可惜的，但是我們作為客人，也不好說打包帶走，只能是主人自己打包。”

　　一對剛剛舉辦過婚禮的新人無奈說道，“其實，我們也沒有辦法全部打包回家，主要是沒人吃，而且也吃不了這么多，我們在點菜的時候，點得少怕不夠，點得多又浪費……”

　　“在婚宴結束后，我們會提醒客人要不要打包，如果有老人在，就會把剩下的飯菜進行打包，如果年輕人較多，打包現象相對就會很少，一般客人不希望打包，我們也只能倒掉。”白云賓館前臺工作人員介紹說。據了解，婚宴浪費的原因較為復雜，主人擔心客人不夠吃，寧愿多點也不會少點，還有婚宴就是講排場，為此而盲目點菜，種種原因導致婚宴浪費較為嚴重，所以建立正確合理的消費觀念對于宴請非常重要。

　　大學食堂無奈的浪費

　　隨后，記者走訪西北師范大學、甘肅政法學院、交通大學等高校食堂發現，中午12時，食堂已擠滿了學生，隨機觀察了80名正在就餐的同學，發現有四分之一的學生都沒有做到“光盤”，盤中所剩的多是主食，在餐具回收點，多半學生都有剩菜剩飯。在政法學院的食堂中，記者隨機采訪了幾位盤中有剩飯的同學，飯菜不合口是剩飯最多的理由，有些同學認為面食太多吃不完，有些同學說天氣太熱沒有胃口，葷菜太油膩吃不下等等。