市民吃完蛋糕舌頭變藍色 疑著色劑過量

　　昨日上午，記者在張女士家看到剩下的半塊蛋糕，外面的一圈都是藍色奶油，顏色較深。抹一點在手上，用清水沖洗，洗不干凈。用洗手液再洗一次，依然可以看到殘留的淡藍色。

　　張女士家里寄養了幾個殘障兒童，7月8日正好是其中一個孩子的生日，好心鄰居從附近的麥香緣烘焙坊買來生日蛋糕給孩子吃。

　　“切蛋糕的時候奶油沾在手上，竟幾遍也洗不掉。”昨日，福州張女士致電海都報反映，從倉山區工農路麥香緣烘焙坊買來的生日蛋糕，懷疑著色劑使用過量，擔心吃了有害健康。對此，商家承認添加了食用色素，但否認過量使用。

　　沖了兩三遍孩子手上還有藍色

　　當晚，張女士就切了蛋糕，“孩子很興奮，抓著就吃，手上、嘴邊都是藍色的奶油。”吃完一塊，她給孩子洗手，沖了兩三遍，孩子手上還有淡淡的藍色，張開嘴巴，整片舌頭都變成藍色。不僅如此，沾過奶油的桌子，也是擦了幾遍還留有藍色。

　　商家承認色素不好洗掉

　　隨后，記者來到工農路的這家麥香緣烘焙坊內，制作蛋糕的區域就在柜臺后面，架子上放著很多白色的瓶瓶罐罐，里面是五顏六色的溶劑。

　　一位付姓店長告訴記者，張女士買的蛋糕，確實有添加食用色素，學名叫“復配著色劑”。付店長還拿出那瓶藍色的著色劑，記者看到，著色劑是廣州生產的，上面標注1千克的最大使用量為1克。

　　付店長說，一般一罐鮮奶就是1千克，在制作蛋糕時，就滴兩滴，1滴1克應該差不多，不會過量。“沒額外研究加多少，也沒刻意去添加什么，這么多人吃了也沒事。”他承認，食用色素確實不好洗掉，具體原因不知。

　　業內已用果漿代替著色劑

　　記者查詢了解到，業內有《食品安全國家標準復配食品添加劑通則(GB26687-2011)》，其中規定，復配食品添加劑在達到預期效果的情況下，應盡可能降低在食品中的用量。

　　“如果洗了好幾次都洗不掉，很可能是過量了。”一位從事烘焙行業多年的管理人員表示，著色劑的使用不好控制，“多滴兩滴或少滴兩滴，沒人會知道”。因而大概從兩年前開始，在質監部門的引導下，福州烘焙行業在使用著色劑上就很克制了。特別是幾家知名品牌，幾乎不再使用，而轉為以更健康的果漿代替，只剩下一些低檔次的烘焙店會用。