豆芽擬定新標準

        豆芽是消費者餐桌上經常出現的一道佳肴，因其靈活多用且營養價值豐富深受消費者青睞。但近年來，市面上時常出現所謂的“毒豆芽”，這種毒豆芽是指使用“6-芐基腺嘌呤”等物質長出來的豆芽。不過近日，《食品安全國家標準豆芽(草稿)》面向社會征求意見，將“6-芐基腺嘌呤”等物質定性為”植物生長調節劑”，并列為豆芽生產中允許使用的物質。這份征求意見的草稿一經公布，立即引起了各界的關注，消費者分歧較大，有業內人士表示，生長調節劑不同于食品添加劑，兩者功能不同，如果新的標準實施，也是對“6-芐基腺嘌呤”等添加物進行了“正名”。

        添加劑成焦點

        11月6日，《食品安全國家標準豆芽(草稿)》面向社會征求意見，在這份草稿中，明確規定了6-芐基腺嘌呤、赤霉素、4-氯苯氧乙酸鈉和乙烯的殘留量標準。這意味著，上述添加物會被定性為“植物生長添加劑”并且將合法用于豆芽的生產中。近年來，“毒豆芽”事件層出不窮，“無根素”、“膨大素”等字眼映入消費者眼簾，“毒豆芽”就是使用它們長出來的豆芽，但其實所謂的“無根素”、“膨大素”就是上面列出的“植物生長調節劑”。

        據記者了解，植物生長調節劑是指人工合成的對植物的生長發育有調節作用的化學物質，可調節植物生命過程中的某些環節，使之向符合人類的需要發展。也就是說，植物生長調節劑可控制萌芽和休眠、促進生根、促進細胞伸長及分裂、控制側芽或分蘗、控制開花或雌雄性別、控制落果等。如使用在豆芽的生產中會縮短生產周期，提高產量。

        “擔心危害健康”

        將被稱為“有毒”的物質“合理化”，有些消費者認為可以理解，但也有消費者擔心添加物會有害身體健康。

        家住北京市東城區的消費者傅新在接受記者采訪時說，“任何植物還是應該尊順自然規律，任其自由生長，硬是往它們身上施加這種物質，多多少少都會產生一定的有害物質，可能含量很少，但是也同樣擔心身體健康。而且豆芽是家里經常吃的菜，不管是配菜還是熬湯經常會用到，吃多了肯定會影響身體的健康。”

        同樣，也有消費者稱安全第一。“畢竟是吃到肚子里面的東西，老話說得好‘病從口入’，如果長時間吃這種經過化學物質泡出來的東西，肯定是會生病的。之前就在網絡上看到過‘毒豆芽’的新聞，嚇得一家人很久沒買過豆芽吃。如果對身體有害，我寧愿不吃，因為安全才是第一位。”家住北京市豐臺區方莊的消費者王先生對記者坦言。

        ”毒豆芽”并無”毒”

        11月15日，記者采訪了就職于某食品生產廠的業內人士馮瑞，他表示，“其實所謂的‘毒豆芽’并沒毒，真正問題的所在是因為豆芽最初是算作‘加工食品’，用于加工食品的添加劑也就該是‘食品添加劑’，但是大豆長芽更符合農業生產的特征，于是就把6-芐基腺嘌呤等拉出了食品添加劑名單，但是農業部并沒有接收，這就造成了再繼續使用這些物質就屬于非法的了，所以才會有‘毒豆芽’一說。但是植物生長調節劑不同于食品添加劑，兩者功能不同，豆芽中使用的6-芐基腺嘌呤等作用為調節豆芽生長，是屬于細胞分裂素的作用范疇，而食品添加劑是用于改善食品品質和色、香、味等需要而加入的物質。植物添加劑對人的身體危害極小，且使用劑量也有自限性。”馮瑞還說，“在豆芽生產過程中使用一定的植物生長調節劑可增加產量，才可滿足消費者日常食用需求，消費者大可不必過分擔心。”