土榨花生油被曝霉毒素超標 監管部門建議購買QS標志食用油

　　2014年8月，該局開展了全市小作坊花生油安全檢查和抽檢工作，檢查中未發現有非法添加等違法行為，對部分抽檢不合格的花生油小作坊均已依法進行查處。

　　春節將至，又到市民置辦年貨的時候，面對商場里種類繁多的花生油，有市民卻青睞“無添加”“純天然”這些用土方法榨出的花生油。

　　日前，省媒體報道我省部分地區土榨散裝花生油黃曲霉毒素B1超標，引發了公眾對土榨花生油安全性的擔憂。記者了解到，在我市有不少用土法壓榨花生油的小作坊，主要分布在鄉鎮和農村，這些花生油的安全性值得關注。

　　土榨花生油銷售火熱

　　近日，記者走訪廣寧縣部分土法壓榨花生油小作坊，發現前來買油的顧客絡繹不絕，大部分顧客備好油罐前來裝油，沒有自備罐子的，油檔會提供礦泉水瓶。

　　記者詢問買油的市民怕不怕土榨花生油不安全時，市民羅小姐說：“都吃了大半輩子，一直都是買這種油，土榨的比超市賣的油香。”

　　一位油檔老板說，他家的油檔已開了20多年。記者發現這家油檔銷售店面與榨油作坊是分開的，墻上掛著賣食用油與大米的營業執照，但賣的油并沒有商標。據老板介紹，當地的花生少，大部分榨油的花生是從河南、安徽等外省進貨。

　　當記者問到怎么確保花生油的質量時，老板指了指墻上的營業執照：“這是老祖宗傳下來的技法，沒問題的。”他表示，如今很多店都是機榨，為圖方便直接把花生倒進機器里，他認為榨油是熟榨，在蒸花生的過程中也屬高溫殺菌。

　　記者找到另一家榨油作坊，發現其衛生條件較差。這家店在當地有一定的歷史，房間高高堆起一包包花生，作坊內放著兩臺榨油機，機器上因為榨油時間較長，油槽上鋪滿黑呼呼的一層，地上堆放著一圈圈蒸好的花生餅。作坊內還設有廚房，兩名工作人員坐在一旁吃飯，油坊內還養有貓，衛生情況著實令人擔憂。

　　土榨花生油香？反而不安全？

　　一位高要金渡鎮的村民告訴記者，他們過年過節習慣買好花生去小作坊榨油，認為這樣很安全，榨出來的花生油味道也很香濃。

　　據業內人士分析，土榨花生油小作坊由于生產條件有限，壓榨花生油過程中并沒有過濾措施，一般是直接壓榨，既沒有對原材料篩選，也沒有將含有黃曲霉素的沉淀物及時分離。“之所以土榨花生油會更香，是因為沒有脫磷脂的緣故。”該人士介紹，在高溫壓榨花生油的過程中除了會產生黃曲霉素之外，也容易產生磷脂，會對人體造成傷害，因此太香的花生油反而不安全。

　　記者體驗壓榨花生油過程

　　正規花生油生產企業是如何處理黃曲霉毒素等有害物質呢？1月26日，記者到位于高要市的星泉糧油有限公司了解生產過程，該公司生產的孖寶花生油在肇慶已有60年歷史，是我市知名品牌。

　　在星泉糧油公司存放花生原料的廠房，堆放著二十多袋新鮮花生米。“原料霉變是引發黃曲霉毒素B1污染的重要因素，因此控制花生油黃曲霉毒素B1含量，首先要在花生米原料的選取上把好關。”該公司負責質量檢測的廠長黃惠賢告訴記者，花生米都是從河南、山東等地進貨，“這些地方的花生除了質量較高，當地農民的環保意識也較強，化肥農藥用量較少。”

　　每次進貨前，黃惠賢都會要求供應商先寄樣品過來，然后送到省產品質量監督檢驗研究院進行檢測，從原料上將黃曲霉毒素B1控制在一定的范圍內。

　　當原料到生產車間后，公司還會再進行一次機器篩選，將損壞、霉變和塵土都初篩出來。然后，這些花生米就進入壓榨的第一步工序——搗碎，再通過蒸熟、蒸干、冷卻、過濾、分離、沉淀、檢驗等工序。每一滴花生油都必須經過三次過濾，然后精細化分離，將含有黃曲霉的雜質、沉淀物與花生油分離。生產車間里僅有2名工人操作，大多是使用機械化生產，這樣避免了二次污染。而分離后的花生油進入凈油池過磅，然后被抽到倉庫的密封罐。

　　別以為這就結束了，隔離黃曲霉的工序還要繼續。花生油壓榨完畢至少需要進行20天的倉庫沉淀，密封罐底部的管道用于吸走沉淀毒素，頂部管道則裝有機器專門吸收空氣中的氮氣，防止毒素產生。此外，花生油倉庫沉淀結束后，還需要進行為期至少兩天檢驗工序。

　　黃惠賢坦言，黃曲霉素是花生原材料本身攜帶，花生油不可能完全沒有黃曲霉素，但我們可以把黃曲霉的含量降到最低，人食用了這類花生油，自身也可以分解排出。記者看到，在省質檢局1月19日對該公司花生油進行的檢測中，黃曲霉毒素B1含量為2.1ug/kg，遠低于國家限定的20ug/kg。

　　人大代表曾寫提案關注

　　土榨花生油的食品安全問題，也引起了市第十二屆人大代表、德慶縣文明辦副主任歐木芬的關注。歐木芬調查發現，土榨花生油作坊大多數分散在鄉鎮和農村，衛生條件差、生產設備簡陋，沒有專門的檢測和篩選設備，對花生不作清理和篩選就直接榨油，有的作坊為了追求花生油的香味，常常經過簡單過濾沉淀幾天就出售，導致產品可能含有遠超出國家標準的細菌數、雜質和黃曲霉素。

　　“這些土榨的花生油，售價一般在每公斤14元左右，價格低廉，油坊為牟利想辦設法進平價變質的花生摻入榨油，或在花生油中加入價格便宜的雜油充數。”歐木芬補充道，南方潮濕多雨，如果加工保存不當，花生油很容易出現霉變而產生黃曲霉素，人體長期吸收會損壞肝腎甚至會有致癌的可能。

　　為此，歐木芬在2014年市兩會期間提出《關于加強土榨花生油生產銷售監管的建議》，隨后市食品藥品監督管理局對建議辦理進行回復，他也表示滿意。但是他仍有擔憂，目前監管部門并非時刻對土榨花生油進行監督，如今臨近春節，用油需求量增加，農村地區的土榨花生油仍很難避免。

　　監管部門：加強巡查和抽檢

　　市食品藥品監督管理局表示，目前我市的榨油小作坊主要以前店后廠的形式存在于城區以外鄉鎮或市場內。根據《中華人民共和國食品安全法》第二十九條的規定，食品生產加工小作坊的具體管理辦法由各省級人大常務委員會制定。在我省出臺有關的管理辦法前，暫只能通過加強巡查、抽檢和查處違法行為等形式進行加強日常監管。

　　對下一步工作，該局表示將繼續通過巡查和監督抽檢的方式加強對花生油的監管力度。巡查主要以監督小作坊對原材料入廠驗收、原材料儲存條件、生產條件等為重點，并要求小作坊委托具資質的檢驗機構進行出廠檢驗；監督抽檢主要是定期和不定期開展專項監督檢驗，對監督檢驗不合格或發現摻雜摻假的產品依據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規進行處理。

　　同時，監管部門提醒消費者，在選購花生油時，最好選擇取得食品生產許可證（有QS標志）的產品，如果有花生油產品質量等方面的投訴，可撥打12345市民熱線。

　　西江日報記者肖莎莎陳明紅鄧靜