【馮氏核桃王】營養鮮核桃|青皮核桃批發02

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貯存的前期鮮核桃和干核桃的蛋白質含量相差不遠，但是在貯存一段時間以后你就會發現差異開始明顯。

鮮核桃的氨基酸含量、必需氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于干核桃，所以說干核桃在干燥經過高溫、光照、通風等因素影響，極大地加速了氨基酸的損失。

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   有人說核桃和我們的人腦相似所以有補腦的作用，實際上是脂肪中含有epa和dha等脂肪酸對我們有益智的作用，那么鮮核桃和干核桃到底有什么區別呢？

其實干核桃和鮮核桃的脂肪酸組成是相同的，而且分別用相同方法保存一段時間以后發現他們的脂肪酸并沒有太大的區別，所以說干制對核桃儲藏期間的脂肪酸含量影響不大。但是氨基酸是有損失的，所以鮮核桃是更好的選擇