概述：刺梧桐膠是略帶酸味的天然大分子多糖，分子量多達900萬。膠粉在水中不是溶解成真溶液,而是極大的吸水膨脹成凝膠(可增至原體積的60-100倍)。水中溶解度在ph6-8時一般，溶度、粘度也隨ph值變化而改變。一般而言，待膠溶液充分水化后再調節其ph值要比接酸化對于粘度的影響要小的多。刺梧桐膠溶液在酸性條件下呈淡色。而在堿性條件下則色澤加深。0.5％濃度以下，濃度與粘度的關系仍呈正比：濃度在0.5％以上溶液已呈非牛頓流體特性。溫度及電解質的存均均影響溶液的粘度，濃度在2-3％以上時，成為糊狀物，更高時成為柔軟的凝膠結構。

性狀：白色至微黃色粉末。略帶一味。不溶于水，但用堿脫乙酰則成水溶液，在水中泡脹成凝膠，不溶于乙醇，于60％乙醇中溶脹。1％懸浮液的ph值4.5-4.7，粘度為3.3pa.s,可受熱分解，粘度下降，85度以上時不穩定，可吸附本身容積100倍的水。

用途：增稠劑、穩定劑、乳化劑、保濕劑。可避免冷凍品中凍結晶的析出和香腸中脂肪和肉汁的析出。

限量：冷凍乳制品甜食0.3％，乳制品0.02％，軟糖0.9％，其他食品0.002％.  

含量：99％

產品標準：干燥失重〈18％ph值（1％水溶液，25度）4—5粘度（1％水溶液，25度） 1000-1800匣泊（也有低于500匣泊規格） 總灰分〈7％揮發性酸〉10％上海多比實業有限公司誠信經營，歡迎新老客戶致電洽談