“磷蝦油”是國家衛生部門于2013年批準的新食品原料，以磷蝦為原料，經水洗、破碎、提取、濃縮、過濾等步驟制得的暗紅色或紅褐色透明油狀液體。

它富含磷脂型omega-3多不飽和脂肪酸，與魚油所含甘油三酯型的不同，其omega-3多不飽和脂肪酸是鏈接在磷脂酰膽堿(pc)上的。磷蝦油的磷脂含有天然的二十碳五烯酸（epa）和二十二碳六烯酸（dha），這是一種抗炎脂肪酸，可以保持細胞膜健康平衡，抵御毒性、氧化和炎癥攻擊 。