自從20世紀70年代，科學家發現了生活在格陵蘭島的愛斯基摩人很少患心血管疾病開始，人們對ω-3脂肪酸研究開始逐步深入。各國科學家紛紛投入到歐米伽3脂肪酸研究中，超過1.5萬份研究報告表明，ω-3脂肪酸具有抗炎癥、抗血栓形成、抗心律形成、降低血脂、舒張血管的特性。ω-3脂肪酸，成分主要為二十碳五烯酸(epa)和二十二碳六烯酸(dha)，能促進甘油三酯的降低有益心臟健康，對人體多種疾病有治療效果。

　　ω-3脂肪酸的作用：

　　降血壓和膽固醇

　　自魚油的ω-3脂肪酸能降低血壓。同時魚油能減少甘油三酯20％-50％。

　　心血管健康

　　ω-3脂肪酸表現出降低死于心血管疾病風險的趨勢。魚油可減少心律失常，心臟病后的患者在補充ω-3脂肪酸后能減少再發的風險。每周吃魚一至兩次能顯著降低中風的危險。

　　類風濕性關節炎

　　大量研究發現ω-3脂肪酸能減少關節僵硬和關節疼痛。它還能促進抗炎藥物的療效。

　　骨質疏松

　　研究提示食物或補充的ω-3脂肪酸能提高骨骼密度。

　　抑郁

　　研究者發現在ω-3脂肪酸水平較高的飲食文化中抑郁的發生率相對較低。魚油能加強抗抑郁藥物的療效。同時魚油能有助于減少雙向情感障礙的抑郁癥狀。

　　產前健康

　　研究顯示懷孕時補充epa 和dha能有助于孕婦的健康并胎兒的發育。dha對于嬰幼兒的視力及神經發育非常關鍵。

　　ω-3脂肪酸的食物來源

　　魚類

　　魚類是ω-3脂肪酸主要來源食物中獲得ω-3脂肪酸，含dha和epa的魚類包括：鳳尾魚、鯥魚、鯡魚、鯖魚、鮭魚(野生魚類比養殖的含ω-3脂肪酸更豐富)、沙丁魚、鱘魚，湖鱒魚和金槍魚。很多專家建議每周吃上述魚類一到兩次。

　　植物油

　　ala的優良食物來源—它可以在體內轉化為ω-3脂肪酸—包括胡桃，亞麻及亞麻子油，菜籽油，橄欖油還有大豆油。雖然像油類及堅果含有的ω-3脂肪酸有益健康，但含熱量也很高，所以適量食用即可。

　　食用注意

　　挑最好的魚吃，但有些肥魚有更多的汞、多氯聯苯或其他有毒物質。這些魚包括野生箭魚，方頭魚和鯊魚。任何人工養殖的魚類都有較高的污染，兒童和孕婦應禁止食用。每周每人可以吃小于7盎司(=198.446662 克，4兩)的魚類。較小的野生鱒魚和三文魚是安全的。

　　多吃野生放養的家禽和牛肉相比農場圈養的家畜禽，野生放養的含有更多的ω-3脂肪酸。

　　使用補養品前先咨詢醫生，在使用任何滋養品之前，首先應該咨詢醫生。他們會給出有針對性的建議或警告。