如果奶味很清爽，尤其是有青草的清新，說明奶牛吃的是草而且后續的加工過程也比較清潔；如果牛奶是平淡而無味，說明奶牛吃的是飼料，衛生條件也保持得比較好；而如果牛奶有濃烈的其他味道（包括很多人當作“奶味”的腥味），那說明牛奶的生產過程控制得不好。