山東省鮮奶吧的經(jīng)營特點可以歸納為三個“一體”。第一，場店一體。經(jīng)營者都有自己的規(guī)模化牛場，生鮮乳均來自規(guī)模化牛場。第二，廠店一體。經(jīng)營者在最短的時間內(nèi)把生鮮乳從牛場運(yùn)至店里，實行店內(nèi)即時加工、即時出售(主要是巴氏奶和酸奶)。第三，餐店一體。消費者在奶吧購買乳制品(主要是鮮牛奶)，既可在店內(nèi)消費又可預(yù)定帶走消費。因此，鮮奶吧既是餐飲店，又是零售店(目前以零售為主)。

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