酸奶消費的增長趨勢
《2012-2017年酸奶行業投資決策調研與趨勢咨詢報告》內容顯示，在眾多乳制品品種中，酸奶是目前我國乳制品中增長最快的品種，不僅產量呈現直線上升的趨勢，其銷量增長速度更是高達40％以上，遠遠高于其他乳制品細分領域發展。數據顯示，過去幾年來，城鎮居民的年均酸奶消費量復合增長速度達到20％以上，超出居民的收入增長速度。酸奶還是鈣的良好來源雖然說酸奶的營養成分取決于原料奶的來源和成分，但是一般說，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因為原料質量的要求高，另一方面因為有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般來講，飲用一杯150克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需的一大鈣量的1/3、成人鈣量的1/5。益生菌是指有益于人類的生命和健康的一類腸道生理細菌，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌等乳酸菌世界衛生組織（who）更將酸奶列為二十一世紀人類六大營養食品之一。
未來數年，酸奶將成為乳品行業消費的主體。
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