山梨酸鉀
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中文別名：2,4-己二烯酸鉀
英文名稱：potassium sorbate
山梨酸鉀cas號： 24634-61-5;590-00-1
分子式：c6h7ko2
分子量：150.2169
含量：98％
熔點： 270℃
水溶性：58.2 g/100 ml (20℃)
物化性質(zhì)：無色至白色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭或稍有臭味。在空氣中不穩(wěn)定。能被氧化著色。分子量150.22。有吸濕性。易溶于水、乙醇。
山梨酸鉀用途：主要用作食品防腐劑。以碳酸鉀或氫氧化鉀和山梨酸為原料制得。化妝品防腐劑。屬有機酸類防腐劑。添加量一般為0.5％。可與山梨酸混合使用。山梨酸鉀雖易溶于水，使用方便，但其1％水溶液ph值為7-8，有使化妝品ph值升高的傾向，在使用時應予注意。山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，從而達到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味。
包裝：25kg紙板桶
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