。殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養損失。 鮮奶吧設備，鮮奶巴氏殺菌機的工作原理就是，先將常溫的水升溫到95攝氏度，再用這95攝氏度的水將常溫的牛奶或者羊奶升溫到85攝氏度（、這個是利用的物理原理熱傳遞，不像蒸饅頭。）到這個 時候停留15秒鐘，這就是營養健康的巴氏奶了，因為溫度過高，我們在通過水循環給巴氏奶降溫，一般降溫到45攝氏度，這個時候就可以裝罐或者飲用 鮮奶巴氏殺菌機水罐分為兩層:上層為熱水罐,下層為冷水罐,水管后部有液位計（可以清楚地看到水罐的水位情況）,循環水路組成:奶罐有奶罐主體.放奶口.頂蓋.支撐架四部分組成;其中頂蓋由減速機.攪拌器（防止 出現奶皮子）.溫度表（測試里面的溫度）.內視鏡（可以清楚地看到里面的工作情況）.放氣孔五部分組成. 牛奶殺菌機，鮮奶巴氏殺菌機設備主體均采用優質sus304不銹鋼制作。分為100l150l兩種型號.殺菌設備殺菌時間5-40分鐘可調；殺菌溫度50—99攝氏度可調并設有自動控溫裝置。
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