鮮奶吧是當今奶業的新事物。投身到這個行業的經營者大多心存大志，希望借助這個模式，使奶業和餐飲業的結合過程中有一個品質的升華，開辟一條新的銷售渠道，讓這個渠道承載品牌和品質，讓消費者有一個斬新的消費體驗。有了這個品質上的目標，做起來自然會兢兢業業。謹小慎微，不能馬虎。但是，不是所有的經營者都有如此志向，不乏有看到鮮奶吧可以賺錢，搭順車的現象。做這個行業，如果把金錢作為唯一目標，則會出現唯利是圖，投機取巧的現象。這需要對從業人員經常進行教育和培訓。

    鮮奶吧出售的是巴氏奶，巴氏奶加工有著嚴格的標準。鮮奶吧要在市場上立于不敗之地，就要向消費者提供質量過硬的產品，而質量過硬的產品取決于從業人員能否對消毒設備進行熟練和規范操作。在這個方面，我們有著某些擔憂。由于鮮奶吧經營者的初始投資能力不一致，導致鮮奶吧加工設施不一致，進而導致加工工藝不一致。有的鮮奶吧采用價值數萬元的數控巴氏消毒機，有的則采用數千元的巴氏蒸煮消毒設施。前者可以準確控制巴氏消毒的溫度和時間，后者則不能十分準確地控制消毒蒸煮時間，需要經驗才能掌控。