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傳統的砂鍋屬于是陶器的一種，到現在已經有幾千年歷史。從新石器時期人們開始使用，以灰陶和紅陶為主， 經過歷代改良，逐漸演變成了我們現在使用的砂鍋。

砂鍋的優勢在于：

1、它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態，小火慢燉，使得肉爛汁鮮，別具風味。

2、砂鍋不含對人體有害的元素，煎炸燉煮對食物無任何質的變化，再上合理的食物調配，使得飲食健康。

3、密封性好，內循環好，容易入味。

4 、傳導熱的速度慢，砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。

5、保汁保味，使食品色鮮味美。

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