麥芽糖醇

一、【麥芽糖醇簡介】

   別名：麥芽糖醇

   英文名稱：

cas號：有

二、【麥芽糖醇性狀】

  麥芽糖醇為白色結晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。吸濕性很強，一般商品化的是麥芽糖醇糖漿。

三、【麥芽糖醇用途】

 1、麥芽糖醇在功能性食品中的應用

 2、麥芽糖醇用于糖果、巧克力生產

由于麥芽糖醇的風味口感好，具有良好的保濕性和非結晶性，可用來制造各種糖果，包括發泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。

3、麥芽糖醇在果汁飲料中的應用

 麥芽糖醇有一定的粘稠度，且具難發酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤滑。

  4、麥芽糖醇在冷凍食品中的應用

冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產品細膩稠和，甜味可口，并延長保存期。

麥芽糖醇作為食品添加劑，被允許在冷飲、糕點、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用，可按生產需要確定用量。

5、麥芽糖醇的安全性

fda認定麥芽糖醇可安全使用。特別規定麥芽糖醇在硬糖果中可加到99.5％，在止咳糖漿中可加到99％，在軟糖中85％，在香口膠中可達到75％，在非標準化的果醬中55％，在餅干和綿蛋糕中30％。

四、【麥芽糖醇包裝與貯存】

1、本品整包裝一般為25kg/袋或25kg紙板桶。

2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。