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果蔬酵素是植物綜合酵素的一種,是酵素制品中通過水果蔬菜等植物原材料發酵獲取的酵素制品。酵素,英文名稱enzyme,又稱植物綜合活性酶。酵素就是“酶”的俗稱;在日本和中國的臺灣地區叫酵素,在中國大陸地區叫酶。
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