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抗凍蛋白 afps（antifreeze proteins）：一類(lèi)具有提高生物抗凍能力的蛋白質(zhì)類(lèi)化合物的總稱(chēng)。

抗凍蛋白是一種能抑制冰晶生長(zhǎng)的蛋白質(zhì)或糖蛋白質(zhì).自二十世紀(jì)發(fā)現(xiàn)以來(lái),研究對(duì)象先后從極區(qū)魚(yú)類(lèi),昆蟲(chóng),轉(zhuǎn)移到植物材料上.

抗凍蛋白是一種能抑制冰晶生長(zhǎng)的蛋白質(zhì)或糖蛋白質(zhì).自二十世紀(jì)發(fā)現(xiàn)以來(lái),研究對(duì)象先后從極區(qū)魚(yú)類(lèi),昆蟲(chóng),轉(zhuǎn)移到植物材料上.

基本性質(zhì):冰結(jié)構(gòu)蛋白又稱(chēng)不凍蛋白質(zhì)或冰組織蛋白（isp），所起的作用是阻止形成冰結(jié)晶，并且把冰結(jié)晶的成長(zhǎng)控制在最低限度內(nèi)。現(xiàn)在，通過(guò)isp控制冰結(jié)晶大小的作用正在被應(yīng)用在冰淇淋生產(chǎn)中，即使是很低濃度的isp，也能夠抑制冰淇淋或餐后甜食中冰結(jié)晶長(zhǎng)大，而且能夠使冰結(jié)晶的形狀發(fā)生多種變化。

用途:冰結(jié)構(gòu)蛋白可在食品中起到增稠劑和改良劑的作用.

保質(zhì)期:24個(gè)月

含量:99.8％

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