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     牛奶

    從營養學的價值來說，純牛奶營養豐富，是西方人眼中“人類的保姆”。其中含有酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等多種蛋白質，和人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的消化率高達98％。乳脂肪是高質量的脂肪，品質最好，它的消化率在95％以上，而且含有大量的脂溶性維生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類。純牛奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態，而且各種礦物質的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。除膳食纖維外，牛乳含有人體所需要的全部營養物質，是惟一的全營養食物，其營養價值之高，是其他食物無法比擬的。