如何鑒定牛奶是否為鮮奶
不新鮮牛奶的表現形式主要有摻水、摻米湯、摻淀粉、摻碳酸鈉等。不新鮮的牛奶喝了對人體利大于弊，那么，如何鑒別牛奶的質量以及是否新鮮呢？小編總結了幾種方法，供廣大朋友參考。
一、看其顏色
新鮮的牛奶顏色應呈潔白或白中微黃，且奶液均勻；如果呈深黃或其它顏色，或者奶液不均勻、在瓶底出現豆腐腦狀沉淀物質，則牛奶不新鮮。
二、聞其味道
新鮮的牛奶會有其特有的乳香味；如果摻雜酸味、腥味、腐臭味等其他異常氣味，則牛奶不新鮮。
三、品嘗一下
新鮮的牛奶會有微帶甜、酸、咸、苦四種滋味融合而成的鮮美滋味；如果有其他如苦味、澀味等異味，則牛奶不新鮮。
四、親手試一下
滴一滴牛奶于手指甲上，新鮮的牛奶會呈球狀停留；如果流走的話，呈球狀停留。另一種方法是將牛奶滴于清水中，下沉的為新牛奶；浮于水面且立即散開的則說明牛奶不新鮮。
五、酒精混合法
將牛奶與70％酒精1：1混合，狀態均勻無絮片沉淀的是新鮮牛奶；否則為不新鮮牛奶。
六、科學的檢測
檢測牛奶里：酸度不超過20°t，比重1.208―1.032，脂肪含量不低于3％，不得檢出防腐劑、過氧化氫、硝酸根、有害金屬及摻雜物質。否則牛奶不新鮮。
七、牛奶煮沸法
將牛奶煮開后，如果表面結有奶皮(乳脂)的是好奶，表面為豆腐花狀的是壞奶。
八、透明容器搖晃
純牛奶在置于透明容器搖晃過后，厚重感強烈，減淡速率低。
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